Unter http://www.youtube.com/html5 kann man jetzt Youtube in den HTML 5 Modus schalten. Ich habs probiert und mit meinem Chromium klappts wunderbar.
Ich persönlich mag Flash nicht. Flash verbraucht viel CPU und Arbeitsspeicher und stürzt zudem ständig ab. Ich schätz mal spontan das man 90% aller Browser Abstürze auf Flash schieben kann. Der neueste Firefox und Chrome führen daher Plugins in einem eigenen Prozess aus. So läuft der Browser auch trotz Flash Absturz weiter.
Und obwohl ich kein Apple Fan bin, kann ich ihre Entscheidung bezüglich Flash auf dem iPhone, gut nachvollziehen.